李麻花整理，岩茶新手的快速入门攻略，手把手教你如何挑岩茶
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丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
听度假村开店的朋友，说起一件事。
据她说，某天下午店里来了位客人，是过来武夷山旅游的。
进店后，客人提了个奇怪要求：
“你这儿有多少款岩茶，能不能每款茶各卖一泡样品给我？”
听到这，朋友也很纳闷。
说句实在话，开店这么久，她还是第一次遇到这种情况。
然后就问对方，平时喜欢喝什么口味的岩茶？
客人的回答是，我不懂。我就是因为没怎么喝过岩茶，所以才想着每种茶都买来试试看，回去可以慢慢喝，学习一下岩茶。
后来将茶单递给客人看，客人大致看了眼，觉得不合预算。
想不通怎么有的茶，一份才1、2泡单卖就这么贵，不划算。
然后，还没等朋友回过神，客人已经转身出门。
这一前一后，客人进店停留的时间不超过三分钟……
电话那段，朋友在提起这茬事时略显无奈。
“你说说看，要怎样才能带新手喝岩茶？”
聊起新手入门，这是个大课题。
九层高台，起于累土，非一日之功。
不过，说起那位客人另类的买茶方式，倒是一大经典案例。
走马观花，实乃岩茶新手入门的一大误区！
《2》
每种茶我都想买来尝一尝，这种想法放在岩茶界，非常不现实。
除了说，土豪买茶随意外。
对绝大部分茶客而言，按这样做，100%会超出自己的购茶预算。
因为很多正岩核心山场的茶，即便仅是一、两泡茶，价格也不便宜。
正常来说，要到好几百一泡，也是正常的。
毕竟，市场价就是如此。
以牛栏坑肉桂为例，如果说，一泡“牛肉”的标价只要百元出头。
那么，这样的便宜“牛肉”，山场肯定做不到保真。
即便买回去认真喝，也还是喝不懂真正的牛栏坑肉桂该是什么味?
况且对大多数新茶友而言，贸然追着名气从“牛肉”直接入门，也不现实。
当你自己喝不懂岩茶时，就花高价买选最顶级、最知名、最高端的岩茶，横竖算下来都不划算。
一来，花高价买来赝品，会交出大笔学费。
二来，花高价买到正品，但自己既喝不懂，也不懂得该怎么泡岩茶。
随便用紫砂壶闷着喝，只感觉味道特别苦，那未免又太浪费好茶。
用老友的话来调侃：
论学茶，单靠砸钱来附庸风雅远远不够！
《3》
前面提到的土豪级买茶入门法，仅是极端个例。
那么，排除高端岩茶单品。
在中低端价位里，每种茶各买一泡来学茶，可行吗？
不不不，咱们要捋顺重点——试茶不等于学茶。
作为完全不懂岩茶的新手，在第一次接触武夷岩茶时，一次性买了十几款茶。
包罗不同山场、不同火功、不同品种、不同年份。
那么逐一试下来，很容易晕头转向。
比方说，作为一个绿茶、茉莉花茶控，一入门就开始挑战足火茶。
泡开某款中低端的足火老丛水仙，刚一将茶汤尝入口。
不必多说，肯定会觉得这岩茶太“刺激”了！
又苦又烈又浓，根本入不了口。
出师不利下，很容易打击到入门自信心。
尤其是，当新手连续几次喝岩茶，喝到的火功都特别重时。
从此之后，很容易留下这样的错误认识。
岩茶的特点就是一股似焦未焦的味道，茶味很猛，苦涩感强，是一款重口味的茶。
殊不知，武夷岩茶的本色是香清甘活和岩骨花香!
胡子眉毛一把抓，没有章法的入门岩茶，容易让入门之旅，绕上一大段远路。
说白了，兴趣是最好的老师。
白纸型的新茶客，要想学会喝岩茶，第一步是要对岩茶的茶味产生兴趣。
选火功低一些的岩茶开始入门，更加稳妥。
至少，轻焙火的岩茶，品种特征保留更全面。
且，茶香清晰，茶味清爽，更符合大多数新茶客的喝茶审美！
《4》
岩茶入门，不能求成。
之前在网上，看到过一款六大茶类的学习包。
里面包括绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶的茶样各一泡。
且，售价也不贵，60多块就能买一份包邮。
这个学习包的主打概念是，让新手快速领略六大茶类的不同茶味特点。
然后，网上有博主特意拍下这款茶，开箱测评。
那盒茶样组合装里，乌龙茶的茶样代表是武夷岩茶。
但，翻开那泡茶的标签详情，里面的产地竟是建阳！
咳咳，众所周知，武夷岩茶从字面上理解：
即，武夷山当地所产的岩茶。
虽说，建阳当地也有产乌龙茶。但标上“武夷茶”的名义着实不应该。
但是对那份新人学习包而言，这样的“乌龙事件”，仅算小插曲。
从总体性价比看，那位博主经过现场测评后，觉得这份组合装性价比不高。
因为这六种茶，仅是一堆中低端茶品，品质不高。
对新手学茶而言，仅能粗略感受六大茶类的工艺特色，但谈不上喝茶的乐趣享受！
以麻花经验看，术业有专攻。
对茶商而言，要想一次性涉足六大茶类，那么他很难拿到顶端资源。
个人精力是有限的，很难保证说，对所有茶都精通。
当茶掌柜自己买茶，都有可能买到“学费茶”的前提下。
再去从这些涉猎广泛的茶掌柜手里，入手包括岩茶、红茶、茉莉花茶、熟普、白茶、龙井等组合装。
这肯定意味着，自己要交出更高的学费！
《5》
买茶时，与其买品类齐全，种类丰富。
其实，不如买对“品质好”。
岩茶入门时，切忌走马观花。
以肉桂为例子。
假如你只喝了一次肉桂，觉得它的花香特别好。
于是以点带面，直接下定论认为所有肉桂都是如此。
那样，就彻底错了。
你可以说该泡肉桂是这样的风味，但不是所有肉桂都是如此。
用理工男的思维解释，即，样品数据不能代表最终数据。
喝岩茶不能草率下定论。
总之，还得靠多喝、多对比。
并且，最好是身边经常喝岩茶的朋友，多喝几次茶，慢慢交流感受。
等到最后，才能形成自己对岩茶的独到看法。
不然在最开始时，单靠自己慢慢摸索。
且一口气尝试N多种不同风味的岩茶，只会越喝，越觉得自己不懂岩茶！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手。茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。